Cartofii îngrașă sau nu?

Cartofii îngrașă sau nu?

Cartofii îngrașă sau nu?

Am crescut mâncând cartofi și acum, la maturitate, îi evităm pentru că, așa cum <<se știe>>, acest tubercul buclucaș îngrașă. Sau..

Cartofii au fost (și sunt) îndelung demonizați pentru efectele negative asupra greutății corporale. Ce-i drept, constant creșterea în greutate a fost atribuită unor alimente specifice. Pastele, orezul, fructele în general, toate au trecut prin filtrul persoanelor veșnic la dietă. Dar adevărul este undeva la mijloc.

În nutriție sunt multe nuanțe de gri și aproape totul se reduce la context:

Cum consumi un aliment? Cât de des? În ce cantitate? Cu ce îl asociezi? Cât dormi? Faci suficientă mișcare? Consumi alcool sau băuturi îndulcite cu zahăr? Câte mese ai într-o zi?

Având atât de multe necunoscute, este dificil să stabilești, negru pe alb, ce anume duce la excesul de greutate.

Creșterea în greutate este una progresivă, de-a lungul anilor, încât este imposibil să identificăm o cauză într-un singur aliment, ci mai probabil într-un tipar alimentar și stil de viață care întrunește mai mulți factori ce favorizează formarea depozitelor de grăsime.

De exemplu,

  • 100 g cartofi fierți au 86 kcalorii
  • 100 g cartofi copți au 93 kcalorii
  • 100 g cartofi prăjiți au 196 kcalorii, diferența provenind din uleiul absorbit
  • 100 g chips-uri de cartofi au 532 kcalorii, reprezentând o formă hiperprocesată de consum a cartofilor.

Rolul nostru, ca specialiști în nutriție, este să restabilim reputația alimentelor ce au avut de suferit ca urmare al cultului dietelor. În acest caz, cartofii.

  • Cartofii sunt foarte nutritivi și pot fi incluși în alimentație ca parte a unei diete sănătoase, copți sau fierți și în cantități rezonabile.
  • Ei reprezintă o sursă excelentă de mulți nutrienți, inclusiv potasiu, vitamina C și fibre.
  • Pentru că sunt foarte bogați în carbohidrați complecși, sunt mai sățioși și „țin de foame”, astfel nu veți fi tentați să mai ciugulim până la următoarea masă.

În concluzie, cartofii pot fi parte din soluție atunci când urmărim scăderea sau menținerea greutății. Contează CÂT, CUM și CÂND alegem să îi integrăm în alimentația noastră.

Atunci când ne regândim dieta, ar trebui să acționăm precum un creion, nu ca o radieră.

Ce putem adăuga (legume, leguminoase, fructe etc.), în loc să eliminăm alimente?

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?Persoanele care consumă vitamine regulat, gravidele, sportivii (și nu numai ei) au auzit cu siguranță, cel puțin o dată că “vitaminele îngrașă” și trebuie consumate cu prudență. La aproape început de iarnă și în contextul...

citește mai mult
Email

andrei@clinicadenutritie.ro

tel. programări
0755.070.138
adresa
Iași, Șos. Păcurari nr. 70, Parter
MIT: Metabolismul poate fi accelerat prin dietă

MIT: Metabolismul poate fi accelerat prin dietă

Metabolismul poate fi accelerat prin dietă?

Cu toții am auzit de ananasul și alte alimente care ar putea intensifica „topirea grăsimii” și accelerează astfel metabolismul. Sunt însă aceste promisiuni prea frumoase să fie adevărate?

 

Ne place tot ce este exotic. Astfel, mituri precum „ananasul sau ardeiul iute accelerează metabolismul” au avut un real success în rândul persoanelor aflate în căutarea unor metode rapide de a pierde grăsimea și a scădea în greutate..

Pot alimente specifice precum ananasul, ardeiul iute, cafeina, ceaiul verde, să accelereze metabolismul?

Nu atât de mult încât să conteze:

  • Potrivit mai multor studii, administrarea de compuși bioactivi din ardeiul iute, iar nu ardeiul în sine, a condus la accelerarea metabolismului cu maximum 50 kcalorii/zi. Impactul asupra consumului energetic al organismului este unul nesemnificativ clinic și nu poate fi atribuit exclusiv capsaicinoidelor. (1) 
  • În cazul ananasului, nu există dovezi că ar „topi” grăsimea sau că ar accelera metabolismul, în ciuda popularității lui în curele pentru slăbit. Și nici bromelaina, enzima „vedetă” din ananas nu crește rata oxidării grăsimilor așa cum promit articolele bombastice de pe internet. 

În concluzie, un singur aliment sau compus din alimente nu poate fi cheia pierderii în greutate

Metabolismul poate fi accelerat prin dietă dacă respectă următoarele principii:

  • un aport caloric suficient și calitativ, adaptat nivelului de activitate fizică, vârstei și sexului persoanei în cauză,
  • asigură un aport proteic și glucidic adecvat pentru menținerea masei slabe a organismului.

Deoarece << spoiler alert >> masa musculară scheletică este singura activă din punct de vedere metabolic și poate influența „arderile” organismului. Și mai ales un stil de viață activ, respectiv somnul suficient.

Tu mai crezi în povești cu zâne și acceleratori ai metabolismului?

Sursa:
(1) Whiting S, Derbyshire E, Tiwari BK. Capsaicinoids and capsinoids. A potential role for weight management? A systematic review of the evidence. Appetite. 2012;59(2):341-348. doi:10.1016/j.appet.2012.05.015

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?Persoanele care consumă vitamine regulat, gravidele, sportivii (și nu numai ei) au auzit cu siguranță, cel puțin o dată că “vitaminele îngrașă” și trebuie consumate cu prudență. La aproape început de iarnă și în contextul...

citește mai mult
Email

andrei@clinicadenutritie.ro

tel. programări
0755.070.138
adresa
Iași, Șos. Păcurari nr. 70, Parter
Fructele îngrașă sau nu?

Fructele îngrașă sau nu?

Fructele îngrașă sau nu?

Fructele sunt vedetele controversate ale verii. Știm oare cum să le consumăm pentru a nu crește în greutate?

Deoarece fructele sunt cele mai bogate în fructoză, au fost pe nedrept considerate responsabile pentru kilogramele în plus. În special pentru grăsimea din abdomen. Dar lucrurile nu sunt chiar așa de simple:

1. Niciun aliment izolat nu produce creștere în greutate, ci excesul caloric. Consensul științific ne spune însă că este puțin probabil să apară exces de grăsime din cauza fructozei care se găsește în mod natural în alimentele neprocesate din dietă, consumate moderat și variat. Mai ales fructoza din fructele proaspete, integrale.

2. Studiile existente generalizează rezultatele obținute pe modele animale cu obezitate sau cele realizate pe oameni, dar care au primit intenționat doze excesive de fructoza tocmai cu scopul de a studia efectele ei în organism. Doar că nu trăim într-un laborator și noi mâncăm mai mult decât fructoză sau fructe.

În concluzie, „doza face otrava”. În cadrul unei alimentații echilibrate, adaptate necesarului caloric și gradului de activitate fizică, fuctoza care provine din fructe proaspete este utilizată eficient de către ficat pentru a produce energie.

Dacă depășim porțiile recomandate de fructe și se suplimentează cu alte surse procesate, în special sucurile din comerț sau fresh-urile de fructe, atunci excesul poate fi transformat în grăsime care se depune preponderent în ficat și în abdomen (grăsime viscerală).

E complicat, doar e știință! Dar cu măsură putem mânca azi fructe, fără a dăuna siluetei de mâine.

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?Persoanele care consumă vitamine regulat, gravidele, sportivii (și nu numai ei) au auzit cu siguranță, cel puțin o dată că “vitaminele îngrașă” și trebuie consumate cu prudență. La aproape început de iarnă și în contextul...

citește mai mult
Email

andrei@clinicadenutritie.ro

tel. programări
0755.070.138
adresa
Iași, Șos. Păcurari nr. 70, Parter
Cum mâncăm de Paște când suntem în izolare?

Cum mâncăm de Paște când suntem în izolare?

Cum mâncăm de Paște când suntem în izolare?

În acest an sărbătorile pascale vor fi diferite, în mod cert, dar e important să luăm decizii înțelepte în zilele care urmează pentru a ne asigura că vom rămâne sănătoși, să ne bucurăm de prezența celor dragi atunci când lucrurile vor intra pe un făgaș normal.

Suntem oameni și căutăm mereu mici eschivări de realitatea inconfortabilă și ne dorim un Paște fără restricții alimentare; măcar un aspect al vieții noastre să nu se schimbe. Însă chiar și în acest context, este esențial să respectăm principiile sănătoase de alimentare. Excesele de orice fel pot fi dăunătoare pentru noi ca indivizi și pot supraîncărca sistemul medical, extrem de afectat în această perioadă:

  • pancreatitele,
  • dezechilibrele metabolice la pacienții cu diabet zaharat, hipertensiune, hiperuricemie, dislipidemie, tulburări ale colecistului (bilei)
  • evenimente cardiovasculare (infarct miocardic, accident vascular cerebral) la persoanele cu risc crescut (diabet zaharat, boli coronariene ischemice, hipertensiune, dislipidemie etc.)
  • traumatismele sau alte consecințe ale consumului excesiv de alcool etc.

Iar pe termen lung deciziile pe care le luăm în aceste zile pot duce la creșterea în greutate pe durata izolării dacă se asociază deja unor alegeri alimentare dezechilibrate practicate în luna care a trecut și în perioada ce va urma.

Contextul epidemiologic actual a adus numeroase schimbări în viața fiecăruia:

  • petrecem aproape tot timpul în casă, ceea ce reduce semnificativ gradul de activitate fizică
  • facem cumpărăturile mai rar, asta însemnând că alegem produse mai puțin perisabile, în unele cazuri mai puține legume și fructe
  • cumpărăm strictul necesar, pentru a evita risipa
  • stresul ne „îndeamnă” să mâncăm mai mult, mai des și de obicei produse mai puțin indicate (covrigei, dulciuri, pufuleți, chips-uri).

Toate aceste obiceiuri ne predispun la câștig ponderal pe durata izolării, ceea ce se poate traduce în tulburări metabolice atunci când vom reveni la rutinele normale de zi cu zi. Astfel, modul în care alegem să ne trăim viața acum, ne va putea afecta negativ chiar atunci când vom scăpa de pericolul infecțios.

Prin urmare este important să acționăm în prezent și să alegem cu grijă bucatele de pe masa de Paște și cum le vom consuma în cele 3 zile de sărbătoare.

Deoarece vom petrece Paștele cu familia restrânsă, pentru a ne proteja pe noi, dar mai ales pe cei din jurul nostru, pe cei cu boli cronice, mai vulnerabili, vom pregăti mai puține mâncăruri tradiționale și în cantități mai mici. Valabil și în cazul prăjiturilor. Pasca și cozonacul ar putea fi suficiente. Nimic nu ne oprește să facem sarmale sau ardei umpluți în alte momente ale anului, sau piftia, ori alte deserturi, pentru a nu supraîncărca aceste zile dedicate în primul rând „hranei” sufletești, rugăciunii și pocăinței.

Vom păstra un orar regulat al meselor și pe cât posibil vom renunța la gustări, deoarece mesele vor fi garantat mai bogate caloric comparativ cu zilele obișnuite.
Vom gusta din toate preparatele și ne vom sătura cu legume, fie ele proaspete sub formă de salată sau la cuptor, pentru a îmbunătăți digestia și a evita excesul de calorii. Suntem „programați” să mâncăm mai mult din ceea ce ne place, iar ceea ce ne place ar putea să fie „păgubos” consumat în cantități mari.

Mâncăm încet, evităm mâncatul lacom, grăbit, cu poftă.

Durata mesei să dureze cel puțin 20 de minute și să lăsăm timp pentru socializare, chiar dacă vorbim cu familia prezentă în mod fizic sau cu cei cu care ne „întâlnim” prin mijloacele digitale, pe aplicațiile:

WhatsApp, Skype, Facebook, Zoom etc.

Dacă dorim pască, cozonac sau o prăjitură la o masă, putem mânca o felie generoasă, dar ajustăm din alte alimente. Astfel REDUCEM sau eliminăm pâinea, garnitura făinoasă – orez, cartof, salata boeuf deoarece aceasta conține mazăre și/sau cartofi și CREȘTEM aportul de verdețui și crudități. Volumul și fibrele conținute vor ajuta la instalarea senzației de saturație. Așadar, ne vom simți satisfăcuți, fără grija caloriilor în plus.

De asemenea, e nevoie să evităm ronțăitul de-a lungul zilei. Nu avem nevoie de așa multă mâncare, deorece nu consumăm energie la fel de multă.

Și să fim disciplinați în privința alcoolului. Putem ciocni un pahar. Dar nu în cadru unei mese sau după o masă copioasă pentru a nu crește aportul caloric. Iar dacă e posibil, să evităm dulcele atunci când optăm pentru un pahar de vin, de bere sau tărie.

Și cel mai important, să rămânem activi, în interiorul casei desigur. Să ne sunăm rudele, prietenii și să vorbim cu ei stând în picioare pentru a mai consuma energie.

evităm statul prelungit pe canapea/scaun/pat și să ne ridicăm constant pentru scurte pauze de mers, exerciții de întindere, cum se spune popular „să ne punem sângele în mișcare”.

Chiar dacă distanța fizică este neobișnuită pentru noi, trăim vremuri în care putem rămâne aproape de cei dragi chiar și de la distanță prin mijloacele digitale mai sus menționate. Să facem acest efort comun să conteze. Să stăm acasă, pentru a ne putea face bine ca omenire, ca societate.

Sărbători Pascale fericite!

Dr. Delia Reurean-Pintilei

Medic primar Diabet, Nutriție și Boli Metabolice, Clinica de Nutriție

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?Persoanele care consumă vitamine regulat, gravidele, sportivii (și nu numai ei) au auzit cu siguranță, cel puțin o dată că “vitaminele îngrașă” și trebuie consumate cu prudență. La aproape început de iarnă și în contextul...

citește mai mult
Email

andrei@clinicadenutritie.ro

tel. programări
0755.070.138
adresa
Iași, Șos. Păcurari nr. 70, Parter
Diabetul și sănătatea mintală

Diabetul și sănătatea mintală

Diabetul și sănătatea mintală

Persoanele cu diabet zaharat de tip 1 sau tip 2 prezintă un risc semnificativ mai crescut de a dezvolta simptome depresive, anxietate și tulburări de comportament alimentar, comparativ cu populația generală.

Comorbiditățile din sfera sănătății mintale ale diabetului compromit aderența pacienților la tratament și prin urmare cresc riscul complicațiilor specifice, atât pe termen lung, cât și pe termen scurt, care se pot solda cu orbire, amputații, accident vascular cerebral, declin cognitiv, reducerea calității vieții și deces prematur.

Cu toate acestea comorbiditățile asupra sănătății mintale asociate diabetului sunt neglijate și gestionate deficitar atât la nivel de individ, cât și din punct de vedere al sistemului de sănătate.

Subdiagnosticarea și absența tratamentului comorbidităților sănătății mintale, favorizează creșterea substanțială a costurilor financiare atât pentru individ, pentru societate prin excluderea pacientului din câmpul muncii, cât și pentru sistemul public de sănătate, simultan cu morbiditatea și severitatea bolii.


DEPRESIA

Prevalența simptomelor clinice ale depresiei în rândul pacienților cu diabet este estimată la 30%, respectiv 10% când vorbim de tulburare depresivă majoră, dublu comparativ cu prevalența depresiei în rândul persoanelor fără o patologie cronică

Factori de risc pentru depresie la pacienții cu diabet zaharat:

  • sexul feminin

  • vârsta: adolescenții/adulții tineri și persoanele în vârstă

  • instabilitatea financiară și sărăcia

  • lipsa suportului familial/social

  • control glicemic deficitar, în mod particular recurența hipoglicemiilor

  • evoluția de lungă durată a diabetului

  • prezența complicațiilor cronice specifice diabetului.

Factori de risc (și posibile mecanisme) pentru apariția diabetului la persoanele cu depresie:

  • inactivitatea fizică și obezitatea, care favorizează instalarea rezistenței la insulină și

  • stresul psihologic, care conduce la cronicizarea activării axei hipotalamo-pituitare-adrenale însoțită de creșterea secreției de cortizol.

Pacienții cu diabet și comorbidități din sfera sănătății mintale prezintă un risc crescut de a dezvolta sindrom metabolic, cel mai probabil prin asocierea a doi sau mai mulți factori după cum urmează:

  • factori individuali (de exemplu, alegerile stilului de viață, dietă, consum de tutun, abuz de substanțe, sedentarism, inactivitate fizică, obezitate, grad scăzut de implementare a programelor de educație nutrițională/medicală)

  • factori ce țin de boală (statusul proinflamator ce corespunde tulburării depresive majore sau simptomelor depresive, factori de risc posibili asociați cu patologia psihiatrică ce favorizează instalarea diabetului)

  • factori ce țin de medicație (de exemplu, medicația psihiatrică poate avea efecte variabile asupra controlului glicemic, pot influența negativ greutatea și metabolismul lipidic)

  • factori de mediu (de exemplu, accesul la servicii medicale, accesul la programe de screening și de monitorizarea a diabetului zaharat, suport social, programe de educație).

Având în vedere că „povara” gestionării diabetului aparține într-o proporție de 95% pacientului cu diabet, identificarea simptomelor depresive în special la pacienții cu diabet este esențială, mai ales că depresia constituie un factor de risc independent pentru reducerea aderenței la tratament și managementul individual defectuos al diabetului și al complicațiilor rezultate, inclusiv mortalitatea prematură.

Tratarea simptomelor depresive constituie o modalitate sigură de îmbunătățire a stării psihice, în paralel cu amelioararea controlului glicemic.

ANXIETATEA

Majoritatea persoanelor cu diabet, cu sau fără depresie, prezintă uneori tulburări de anxietate, precum anxietate generalizată, atacuri de panică sau comorbidități ale stresului posttraumatic.

Anxietatea în rândul persoanelor cu diabet tip 1 sau 2 se poate instala atunci când diabetul este diagnosticat sau când apar primele complicații specifice al afecțiunii. Tulburările de anxietate influențează negativ viața pacientului și managementul diabetului zaharat prin cel puțin 3 moduri.

1. Episoadele severe de anxietate se suprapun frecvent peste simptomele de hipoglicemie, ceea ce face mult mai dificil ca persoana cu diabet să facă diferența între manifestările anxietății și simptomele glicemiei scăzute care necesită intervenție imediată.

2. Anxietatea preexistentă privind administrarea injectabilă a tratamentului sau a înțepăturilor frecvente pentru a extrage sângele capilar pot duce la apariția episoadelor severe de anxietate; atacurile de panică atunci când unele persoane află că au diabet nu sunt nici ele excluse.

3. Frica de a face hipoglicemie, o sursă comună de anxietate severă la persoanele cu diabet, îi pot determina pe pacienți să mențină în mod deliberat valorile glicemice mari, la limita superioară. De asemenea, părinții copiilor cu diabet tip 1 sunt la risc de a prezenta o frică extremă de hipoglicemie.

TULBURĂRILE DE COMPORTAMENT ALIMENTAR

Femeile cu diabet tip 1 prezintă un risc de 2 ori mai mare de a dezvolta tulburări de comportament alimentar și de 1.9 ori mai mare de a avea perturbări alimentare cu manifestări subclinice comparativ cu femeile care nu au diabet zaharat.

Printre perturbările alimentare observate frecvent la fetele și femeile cu diabet tip 1 se numără consumul unei cantități excesive de alimente (binge-eating) și utilizarea dependenței de insulină ca mijloc de control al greutății, prin inducerea eliminării caloriilor prin urnină, fie prin omisiunea insulinei, fie prin dozare insuficientă. Aceste comportamente nesănătoase au fost raportate la 31% până la 40% dintre persoanele de sex feminin cu diabet tip 1 și vârste cuprinse între 15 și 30 ani. Mai mult decât atât, tendința este ca aceste perturbări să persiste și să se agraveze cu timpul.

Sindromul de alimentație nocturnă este mult mai prevalent în rândul persoanelor cu diabet tip 2 cu simptome depresive. Această tulburare este caracterizată printr-un consum de alimente ce depășește 25% din aportul caloric zilnic, după cină, respectiv atunci când persoana în cauză se trezește din somn pentru a mânca, în medie de cel puțin 3 ori pe săptămână. Sindromul de alimentație nocturnă favorizează creșterea în greutate, alterarea echilibrului glicemic și creșterea numărului și a severității complicațiilor specifice diabetului zaharat.

CONCLUZII

În ciuda potențialelor efecte negative ale tulburărilor mintale asupra managementului diabetului și al cheltuielilor din sistemul de sănătate, doar o treime dintre pacienții la care aceste afecțiuni coexistă beneficiază de diagnostic corect și tratament. Potrivit standardelor de îngrijire actuale ale asociațiilor de diabet de pretutindeni este de dorit ca pacienții să beneficieze de îngrijire medicală din partea unei echipe care să includă medicul diabetolog curant, medici cu specializări conexe (cardiologie, neurologie, dermatologie, nefrologie etc.), respectiv asistenții medicali, dieteticieni și profesioniști din domeniul sănătății mintale cu experiență în managementul persoanelor cu diabet.

 

1. Lee Ducat, Louis H. Philipson, MD, PhD, and Barbara J. Anderson, PhD. The Mental Health Comorbidities of Diabetes. JAMA. 2014 Aug 20; 312(7): 691–692. doi:10.1001/jama.2014.8040
2. Poor mental health in diabetes: still a neglected comorbidity, The Lancet Diabetes & Endocrinology, June, 2015DOI:https://doi.org/10.1016/S2213-8587(15)00144-8
3. David J. Robinson, MD, FRCPC, FAPA, Meera Luthra, MD, FRCPC, Michael Vallis, PhD, Rpsych. Diabetes and Mental Health. Canadian Journal of Diabetes April 2013Volume 37, Supplement 1, PagesS87–S92. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jcjd.2013.01.026

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?

Vitaminele sau suplimentele alimentare îngrașă?Persoanele care consumă vitamine regulat, gravidele, sportivii (și nu numai ei) au auzit cu siguranță, cel puțin o dată că “vitaminele îngrașă” și trebuie consumate cu prudență. La aproape început de iarnă și în contextul...

citește mai mult
Email

posta@clinicadenutritie.ro

tel. programări
0755.070.138
adresa
Iași, Șos. Păcurari nr. 70, Parter